この山菜、ご存じでしょうか？

イタドリ（虎杖）

別名はスカンポやイタンポ等、地方によってさまざまな呼び名があるそうです。

ここ龍神村では　『ゴンパチ』と呼ばれています。

採りたての新鮮なゴンパチの皮をむきます。

この状態のものを塩漬けしその後

冷凍保存します。

一年分をこの時期に厨房スタッフ総出で手仕事しなければなりません。

新型コロナウィルス感染拡大で大変な状況ですが

季節は巡っております。

今できる事をひとつずつ頑張って参ります。